Klasické linecké s rybízovou marmeládou zná každý. Tohle je jejich modernější verze –
křehké vanilkové těsto z pravého
vanilkového lusku Bourbon Premium
a svěží citronový krém (citronový curd).
Kombinace, která funguje po celý rok, nejen o Vánocích.
| cca 2–3 plechy |
Ingredience na vanilkové hvězdičky s citronovým curdem
Těsto
- 300 g hladké mouky
- 200 g změklého másla
- 100 g moučkového cukru
- 2 žloutky
- Semínka z 1 ks
vanilkového lusku Bourbon Premium - Strouhaná kůra z 1 bio citronu
- Špetka soli
Citronový curd
- 3 vejce
- 120 g cukru krupice
- Šťáva ze 2 citronů
- 80 g másla
-
1 lžička
vanilkového cukru
nebo špetka
100% mleté vanilky
Postup – těsto
- Máslo ušlehejte s moučkovým cukrem do světlé pěny.
- Přidejte žloutky, semínka z
vanilkového lusku
a citronovou kůru, krátce prošlehejte. - Vmíchejte mouku se solí a vypracujte hladké těsto.
- Těsto zabalte do fólie a nechte minimálně 1 hodinu (ideálně přes noc) odležet v lednici.
- Na lehce pomoučené ploše vyválejte těsto na tloušťku cca 3 mm a vykrajujte hvězdičky – zhruba polovinu plných a polovinu s okénkem.
- Pečte na 170 °C asi 8–10 minut, dokud okraje jen lehce nezezlátnou. Nechte zcela vychladnout.
Postup – citronový curd
- V kastrůlku prošlehejte vejce, cukr a citronovou šťávu.
- Zahřívejte na mírném plameni a neustále míchejte, dokud krém nezhoustne – nesmí se vařit, aby se vejce nesrazila.
- Stáhněte z plotny, přidejte máslo a
vanilkový cukr
nebo špetku
mleté vanilky
a míchejte, dokud se máslo zcela nerozpustí. - Curd přelijte do skleničky, zakryjte fólií (přímo na povrchu krému, aby se nevytvořil škraloup) a nechte vychladit v lednici.
- Vychladlé hvězdičky plňte vychlazeným curdem – spodní díl potřete tenkou vrstvou citronového krému, přiklopte hvězdičkou s okénkem.
Tipy k použití vanilky a skladování
- Citronový curd skladujte v lednici a spotřebujte během několika dní.
- Pro výraznější vanilkové aroma můžete do těsta přidat i špetku
100% mleté vanilky. - Zbytky prázdného lusku dejte do cukru – vytvoříte si vlastní domácí vanilkový cukr.
- Pokud pečete cukroví ve velkém, vyplatí se vám větší balení vanilky – například
vanilkové sady Bourbon Royal.
🎁 Tip na dárek pro milovníky cukroví
Linecké hvězdičky s citronovým curdem chutnají nejlépe z poctivé vanilky.
Naše dárkové sady Bourbon Royal obsahují ty nejkvalitnější vanilkové lusky,
ideální na vánoční pečení i jako elegantní jedlý dárek.