Máslové kokosky s vanilkou

Kokosky s jemně máslovou strukturou a bohatou vůní pravé vanilky.
Oproti klasickým kokosovým pusinkám jsou hutnější, šťavnaté a krásně drží tvar.
Díky přidání másla a kvalitní vanilky mají plnou chuť, která se nejlépe rozvine po dvoudenním odležení.

| cca 25–30 ks | 20–25 minut pečení + 30 minut chlazení těsta |

Suroviny na máslové kokosky

• 2 bílky
• 100 g moučkového cukru
• 100 g změklého másla
• 100 g strouhaného kokosu
• 150 g hladké mouky
• 1/2 lžičky prášku do pečiva
• špetka soli
• 1 lžička
  100% mleté vanilky z Madagaskaru
  nebo semínka z 1/2
  vanilkového lusku Bourbon
• cca 50 g strouhaného kokosu na obalení

Postup

1. Změklé máslo utřete s polovinou moučkového cukru do světlé pěny.
   Přidejte strouhaný kokos,
   mletou vanilku
   (nebo semínka z vanilkového lusku) a dobře promíchejte.
2. Mouku smíchejte s práškem do pečiva a špetkou soli, poté ji zapracujte do máslové směsi.
3. Z bílků a špetky soli ušlehejte polotuhý sníh.
   Postupně přidávejte zbylý moučkový cukr a vyšlehejte pevný sníh, který drží tvar.
   Sníh opatrně stěrkou zapracujte do kokosové směsi, aby těsto zůstalo nadýchané.
4. Mísu zakryjte fólií a dejte těsto na 30 minut vychladit do lednice – lépe se s ním pak pracuje.
5. Troubu předehřejte na 150 °C.
   Z těsta tvarujte malé kuličky, obalte je v kokosu a skládejte na plech s pečicím papírem.
6. Pečte 20–25 minut dozlatova. Kokosky by měly mírně zezlátnout, ale neměly by příliš ztmavnout.
7. Nechte zcela vychladnout a poté je skladujte alespoň 48 hodin v chladu v uzavřené dóze –
   díky tomu krásně zvláční a chuť vanilky se naplno rozvine.

Tipy k vanilce a skladování

• Pokud chcete výraznější aroma, použijte semínka z
  vanilkového lusku Bourbon Premium
  nebo Bourbon Royal.
• Prázdný lusk po vydlabání nevyhazujte – přidejte ho do cukru a připravte si domácí vanilkový cukr.
• Vanilkové lusky skladujte správně, ideálně ve vzduchotěsném obalu nebo
  vakuovací fólii 20 cm
  (pro kratší Bourbon lusky) či
  25 cm
  (pro delší Premium/Royal).

Přečtěte si také

• Měkké vanilkové cookies s bílou čokoládou
• Vanilkové cupcakes s vanilkovým krémem
• Jak správně skladovat vanilkové lusky